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烏雞又稱烏骨雞，叫它們烏雞不僅是因為他們的皮毛顏色，更重要的是它們的內臟基本上也是黑色的，所以因此得名，從營養學的角度看烏雞是要比其他普通雞的營養價值高，在中醫上我們也經常用烏雞當做珍貴的藥物，下面我們請專家為我們揭秘烏雞的營養價值。

功效

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝"。

烏雞具有很高的營養價值。究竟它有哪些別的食品不能比的營養成份?現代科學發現，泰和烏雞含有多種氨基酸、黑色素、微量元素等有益成份。

烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因為它的皮膚和肉是黑色的，還因為它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界罕見的獨特現象。很多研究烏雞的學者都認為，黑色素是烏雞有著良好藥用價值的秘密所在。